品牌行銷之名正、言順、勿與強敵為臨
文章分類: 品牌行銷策略
2008-07-18 18:08:00 by: joooooohs
那家牛肉炒麵是J心目中的冠軍，是J佬＜神農嚐百草＞之後，最後總結出來的冠軍炒麵。
不過，他的生意不算太好。
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我用餐的時間大約15分鐘，期間只有我一個客人(消費110塊)，
但隔壁＜麻油腰只＞大概已有8-10碗的生意(消費800-1000塊)。
我想，並不是我的舌頭有問題吧。因為同事們也愛吃那家炒麵。
他的生意不好，是有＜廚藝之外＞的原因。
在J堪稱專業的行銷方面，這炒麵店是有些失誤的。
以下一些淺見，是J佬認為影響＜炒麵生意＞的原因。
你如果有家人也在做生意，不妨可以參考參考。
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1. ＜炒麵＞強敵為臨
炒麵隔壁的＜腰只湯＞是知名老店，鋒頭強健，訪客絡繹不絕。
就像以前有個＜帥哥新人＞叫做金城武，和他同公司的國際巨星是＜林志穎＞，金城武知名度不高時，還是只能充當林志穎的保全。(欲知詳情，可以密我)
2. ＜炒麵＞氣勢不彰
老闆二位，是年約55歲-60歲的夫婦，和藹可親，但是少些活力。
若腰只湯老闆是＜聒噪的業務員＞；炒麵老闆就是＜安靜的工程師＞。
另外再加上遼寧街的眾海產店，招攬來客方式都很瘋狂。
左右夾殺之下，炒麵店的氣勢實在太弱。
3. ＜炒麵＞無以名之
在遼寧街夜市第一個認識的店家，應該是＜冇冇有＞這家名稱特殊的店。(第二個字中間有一"點")
有個響亮、特別的好名字，肯定被光顧的機率高一些。
如果，再掛上一個「台北滷肉飯冠軍」，客人就趨之若鶩了。
遼寧街很好吃的水餃叫做＜又一村＞
八德路的牛肉麵王者叫做＜林東芳＞
以上三家，都是赫赫有名，肯定先訪客被光顧。
常被同事光顧的果汁攤，我不知道名稱。
但是，只要說是＜靠路口那家＞，也是人人通曉。
只不過＜那家炒麵＞沒有名字。
從廣告看板、菜牌上頭，或是從地理位置，都無法給他一個很好的稱呼。一般，我只能形容說：在水果對面，腰只和海產店之間的那家炒麵。
4. ＜炒麵＞牛羊混雜。
有些人牛羊通吃，但有些人只吃其一。
有些人不吃某種肉類，還是因為宗教或心理因素。
炒牛肉的鍋子再拿來炒羊肉，有些人就不敢碰。
兩種肉很類似，炒法也都一樣，也或許，兩種肉都賣會帶來兩種客人，但我想，只賣一種肉或許會更好。
這是市場定位問題。不同定位之下也各有優缺。
5. ＜炒麵＞宣傳不良
二老若像隔壁海產店一樣。找個大陸妹來做叫賣(拉客)的動作或許也可。但叫賣行為和他們二老的風格不搭，也需要額外的支出。
以另一個＜宣傳面＞來看，我覺得＜燈箱看板＞可以重新設計一下。
我過幾天再PO上來。我也會做一下改良，並拿去給他們看看。
甚至，幫他們出錢作廣告板都可以。
我相信，若改了＜看板裝置＞之後就會讓他們多一些生意量。
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當然，我不知道這家炒麵的歷史，和老闆們也只是淺交，知道他們的政黨傾向、偶爾會聊聊而已。經營一事，和企業歷史、企業經營者都有很大的關係。我暫時都只能從行銷面、服務面，用顧客角度去申論。
之後，我應該還會再提一下遼寧街夜市裡頭的＜其他店家＞有何成功(失誤)之道。有興趣的人，再持續觀注這篇吧。
複習一下本篇提到的三個行銷點：
1. 名正。
＜取個好名字＞，不管是產品名稱、活動名稱、店鋪名稱、代言人，都要辨識度很高，能讓人叫出名字、記得名字、認得那個招牌(看板)。
2. 言順。
＜說起來很順＞，例如地址簡短，特色鮮明、招牌菜、店內裝潢獨樹一格。這樣消費者才夠簡單的幫你做介紹，口碑越傳越廣。
3. 勿與強敵為臨。
不要接近太強的＜競爭品牌＞。
(是小弟我眼殘沒看到嗎 @@~~)
看半天好像真的很好吃的樣子...
可是不曉得在哪說 ^^
其實如果真的是一家好吃的麵
不如大家一起貢獻一下心力
多找些人一起來幫忙做"網路行銷"
看看能否讓那家老店"一夕暴紅"
相信應該很多"愛吃鬼"會願意幫忙喔
硬要報路的話：
是靠朱崙街那一頭，在水果攤對面，腰只和海產店之間的那家。
PS. 我有形容的很好吃嗎？我連炒麵本人的照片都沒貼
都不知道有那間炒麵店勒，
我也真的只記得麻油腰只跟海產店。
不過我最常去光顧的大概就是"北海道魷魚羹"吧!!
不過看到這篇，
實在是很期待想看看改造後的招牌
找時間吃吃看先。
我的組合是「牛肉炒麵(加辣)+苦瓜排骨湯(改苦瓜湯)」
賀夫人是哪位？